A ropogós állagáról és természetes egészségügyi előnyeiről ismert liofilizált mangó rendkívül népszerű szabadidős nassolnivalóvá vált, különösen a testsúlyszabályozásra és az egészséges életmódra összpontosító fogyasztók kedvence. A hagyományos szárított mangóval ellentétben a liofilizált mangót a gyümölcs alacsony hőmérsékletű környezetben, fejlett fagyasztva szárítók segítségével történő szárításával állítják elő. Nem tartalmaz adalékanyagokat, nem sült, megőrzi a mangó természetes ízét és tápanyagtartalmát, így ideális alacsony kalóriatartalmú, könnyű ételválasztás.
Szóval, pontosan hogyan is készül a liofilizált gyümölcs?PFD-200 Egy fagyasztva szárító mangó fagyasztva szárítási kísérletét esettanulmányként ismerteti ez a cikk a gyümölcsök és zöldségek fagyasztva szárításának teljes technológiai folyamatát és főbb műszaki paramétereit, megfejtve a fagyasztva szárított élelmiszerek mögött álló tudományt.
Fagyasztva szárított mangó folyamatárama és főbb műszaki paraméterek
Ebben a kísérletben szisztematikusan teszteltük a mangók fagyasztva szárítását PFD-200 félüzemi fagyasztva szárítóval, meghatározva az optimális termelési folyamat feltételeit. A konkrét folyamat a következő:
1. Előkezelési szakasz
Gyümölcsválogatás: Gondosan válasszon friss, érett mangót a nyersanyag minőségének biztosítása érdekében.
Hámozás és magozás: Távolítsa el a héjat és a magot, de a tiszta pépet tartsa meg.
Szeletelés: A pépet egyenletesen szeleteljük fel az egyenletes száradás érdekében.
Tisztítás és fertőtlenítés: Alaposan tisztítsa meg és fertőtlenítse a mangószeleteket az élelmiszer-biztonsági előírásoknak megfelelően.
Tálca betöltése: Egyenletesen terítse szét az előkészített mangószeleteket a fagyasztva szárító tálcákon, készen a fagyasztva szárítási szakaszra.
2. Fagyasztva szárítási szakasz
Előfagyasztás: Gyorsan fagyassza le a mangószeleteket -35 fokos környezetben°C-tól -40-ig°C-on körülbelül 3 órán át, biztosítva a gyümölcsszövet szerkezetének épségét.
Elsődleges szárítás (szublimációs szárítás): A nedvesség nagy részét szublimációval távolítsa el 20–50 Pa szárítókamra nyomás alatt.
Másodlagos szárítás (deszorpciós szárítás): Csökkentse tovább a szárítókamra nyomását 10~30 Pa-ra, miközben a termék hőmérsékletét 50 között szabályozza.°C és 60°C a megkötött víz alapos eltávolításához.
A teljes szárítási idő körülbelül 16-20 óra, biztosítva, hogy a mangószeletek nedvességtartalma megfeleljen a szabványoknak, miközben megőrzik természetes színüket, ízüket és tápértéküket.
3. Utófeldolgozási szakasz
Válogatás: A liofilizált mangószeletek minőségi válogatása, a nem megfelelő termékek eltávolítása.
Mérés: A szeleteket pontosan a specifikációknak megfelelően mérje le.
Csomagolás: Légmentesen záródó csomagolást kell alkalmazni steril környezetben a nedvesség felszívódásának és szennyeződésének megakadályozása érdekében, ezáltal meghosszabbítva az eltarthatóságot.
Felszerelés jellemzőinek kiemelése:
Fagyasztva szárító kamra: 304-es élelmiszeripari minőségű rozsdamentes acélból készült, belső tükörpolírozással és külső homokfúvással kezelt, az esztétikát a higiéniával ötvözve.
Energiahatékonyság és stabilitás: A berendezés stabilan működik alacsony energiafogyasztással. Különböző liofilizált élelmiszerek, többek között gyümölcsök, zöldségek, tenger gyümölcsei, hús, instant italok és állateledel előállítására alkalmas, így ideális választás kis- és közepes méretű termeléshez és kísérleti kutatáshoz.
Ezzel a PFD-200 fagyasztva szárítós mangón végzett kísérlettel nemcsak a fagyasztva szárított mangó optimális folyamatparamétereit igazoltuk, hanem azt is bemutattuk, hogy a fagyasztva szárítási technológia hogyan őrzi meg tudományosan az élelmiszerek természetes tulajdonságait, kielégítve a modern fogyasztók egészséges, tápláló és kényelmes snackek iránti igényeit. A jövőben folytatni fogjuk a fagyasztva szárítási folyamatok optimalizálását és a fagyasztva szárítási technológia innovatív alkalmazásának előmozdítását az élelmiszeriparban.
Köszönjük, hogy elolvasta ezt a részletes bevezetőt a PFD-200 mangó fagyasztva szárítási kísérletről és folyamatról. Elkötelezettek vagyunk az iránt, hogy fejlett fagyasztva szárítási technológián keresztül tudományos megoldásokat nyújtsunk az élelmiszeripar számára. Ha bármilyen kérdése van a fagyasztva szárító berendezésekkel, a gyártási folyamatokkal vagy az együttműködési lehetőségekkel kapcsolatban, vagy ha további műszaki dokumentációt vagy mintákat szeretne beszerezni értékelés céljából, kérjük, forduljon hozzánk bizalommal.lépjen kapcsolatba velünk.Professzionális csapatunk készséggel áll rendelkezésére, hogy támogatást nyújtson és együtt felfedezze az egészséges táplálkozás innovatív lehetőségeit.
Közzététel ideje: 2025. november 26.
