Az élelmiszer-tartósítás terén egyre nagyobb hangsúlyt kap az élelmiszerek frissen tartása és az eltarthatóság meghosszabbítása. Ennek a folyamatnak biztosítania kell, hogy az élelmiszer-összetevők ne sérüljenek, és ne adjanak hozzá további vegyszereket. Ezért a vákuumos fagyasztva szárítási technológia fokozatosan a tartósítás elterjedt módjává vált. A tejfagyasztva szárítási technológiaA módszer lényege, hogy a tisztított friss tejet alacsony hőmérsékleten szilárd halmazállapotúvá fagyasztják, majd a szilárd jeget vákuumkörnyezetben közvetlenül gázzá szublimálják, végül pedig legfeljebb 1%-os víztartalmú liofilizált tehéntejport készítenek. Ez a módszer teljes mértékben megőrzi a tej eredeti különféle tápanyagait és ásványi anyagait.
hagyományos technológia vs. új fagyasztva szárítási technológia:
Jelenleg két fő szárítási módszer létezik a tejtermékek esetében: a hagyományos alacsony hőmérsékletű porlasztva szárítás és az újonnan megjelenő alacsony hőmérsékletű fagyasztva szárítás. Az alacsony hőmérsékletű porlasztva szárítási technológia egy elmaradott technológia, mivel könnyen elpusztítja az aktív tápanyagokat, és a jelenlegi szarvasmarha kolosztrum-feldolgozás fagyasztva szárítási technológiát alkalmaz.
(1) Alacsony hőmérsékletű porlasztásos szárítási technológia
Porlasztva szárítási eljárás: A tejtermékek összegyűjtése, hűtése, szállítása, tárolása, zsírtalanítása, pasztőrözése, porlasztva szárítása és egyéb termelési folyamatok után a pasztőrözés és a porlasztva szárítás hőmérsékletét körülbelül 30-70 fokon tartják, az immunfaktorok és a növekedési faktorok hőmérséklete pedig csak néhány percig van 40 Celsius fok felett, mielőtt aktivitásuk elvész. Ezért a porlasztva szárított tejtermékekben lévő hatóanyagok túlélési aránya nagyon alacsony. Akár teljesen eltűnhetnek is.
(2) Élelmiszer-vákuumos fagyasztva szárító gép alacsony hőmérsékletű fagyasztva szárítási technológiája:
A fagyasztva szárítás egy olyan technológia, amely a szublimáció elvét alkalmazza a szárításhoz, ami egy olyan folyamat, amelynek során a szárított anyagot alacsony hőmérsékleten gyorsan lefagyasztják, majd a fagyott vízmolekulákat megfelelő vákuumkörnyezetben közvetlenül vízgőzzé szublimálják. A fagyasztva szárított terméket fagyasztva szárítottnak nevezik.
Az alacsony hőmérsékletű liofilizálási folyamat a következő: tejgyűjtés, hűtés utáni azonnali feldolgozás, elválasztása, zsírtalanítás, sterilizálás, sűrítés, fagyasztás, szublimáció és szárítás, amelyek teljes mértékben biztosítják az immunglobulin és a tápanyagok aktivitását. Ez a fejlettebb kriogén liofilizálási technológia fokozatosan üdvözlendővé válik a piacon.
Fagyasztva szárított tej előállítása:
a. Válassza ki a megfelelő tejet: Válasszon friss tejet, lehetőleg teljes tejet, mivel a zsírtartalom segít megőrizni a tej ízét és állagát. Győződjön meg róla, hogy a tej nem lejárt vagy szennyezett.
B. Készítse elő afagyasztva szárítóGyőződjön meg arról, hogy a fagyasztva szárító tiszta, és a gyártó utasításainak megfelelően van beállítva. A fagyasztva szárítót tiszta környezetben kell üzemeltetni a szennyeződés és a szagok elkerülése érdekében.
C. A tej öntése: Öntse a tejet a fagyasztva szárító tartályába, és öntse bele a megfelelő mennyiségű tejet a fagyasztva szárító űrtartalma és utasításai szerint. Ne töltse tele a tartályt, hagyjon helyet a tej tágulásának.
D. Fagyasztva szárítási folyamat: Helyezze a tartályt az előmelegített fagyasztva szárító gépbe, és állítsa be a megfelelő időt és hőmérsékletet a fagyasztva szárító gép utasításai szerint. A fagyasztva szárítási folyamat néhány órától egy egész napig is eltarthat, a tej mennyiségétől és a fagyasztva szárító teljesítményétől függően.
E. A fagyasztva szárítási folyamat figyelése: A folyamat során rendszeresen ellenőrizheti a tej állapotát. A tej fokozatosan kiszárad és megszilárdul. Miután a tej teljesen nedvességmentesen fagyasztva szárított, leállíthatja a fagyasztva szárítási folyamatot.
A fagyasztva szárítás befejezése: Miután a tej teljesen fagyasztva szárított, kapcsolja ki a fagyasztva szárítót, és vegye ki a tartályt. Hagyja a fagyasztva szárított tejet szobahőmérsékleten lehűlni, hogy a belseje is száraz legyen.
F. Fagyasztva szárított tej tárolása: A fagyasztva szárított tejet légmentesen záródó edényekben vagy vákuumzáras zacskókban tárolja, hogy megakadályozza a nedvesség és a levegő bejutását. Győződjön meg arról, hogy a tartály vagy zacskó száraz, és címkézze fel a fagyasztva szárított tej dátumát és tartalmát. A fagyasztva szárított tejet hűvös, száraz helyen tárolja az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.
Tejtermékek alkalmazása
(1) Tej alkalmazása:
Mivel a szarvasmarha testhőmérséklete körülbelül 39 Celsius-fok, az aktív immunglobulinok hatékonyan megőrizhetők ezen hőmérséklet alatt. 40 fok felett a kolosztrumban található aktív immunglobulinok elveszítik aktivitásukat. Ezért a hőmérséklet-szabályozás kulcsfontosságú a szarvasmarha kolosztrum előállításában.
Jelenleg csak az alacsony hőmérsékletű liofilizálási eljárás a legjobb módja a kolosztrum előállításának, és a teljes liofilizálási folyamatot alacsony hőmérsékleten, jóval 39 °C alatt tartják. Az alacsony hőmérsékletű porlasztva szárítási eljárást 30 °C és 70 °C közötti hőmérsékleten végzik, és az immunfaktorok és a növekedési faktorok aktivitása teljesen elvész, ha a hőmérséklet csak néhány percig 40 °C felett van.
Ezért a liofilizált tejtermékek, mint például a liofilizált tejpor és a liofilizált szarvasmarha kolosztrum, tökéletesen megőrzik aktivitásukat. A szarvasmarha kolosztrum különösen természetes módon tartalmaz nagyszámú, különböző fiziológiai aktivitású tápanyagot, és a természetben az immunfaktorok által gazdagított élelmiszerforrások egyike.
(2) Kancatej alkalmazása:
A kancatej egyre népszerűbb kiváló minősége és gazdag tápértéke miatt. Különösen könnyen emészthető, alacsony zsírtartalmú, valamint gazdag ásványi anyagokban és enzimekben.
Különösen magas izoenzim- és laktoferrin-tartalommal rendelkezik, ami nagyon alkalmas az orvosi iparban való felhasználásra. Ezek az enzimek antibakteriálisak, így...
Természetes antibiotikumnak nevezik. Például a kancatejet allergia, ekcéma, Crohn-betegség, anyagcserezavarok kezelésére, valamint az immunrendszer javítására és a kezelések támogatására ajánlják. Nemcsak élelmiszerként, hanem kozmetikumokban is felhasználható. A kancatej a fiatalság igazi forrása: különféle fehérjéket, aminosavakat, lipideket és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek ideálisak a száraz, dehidratált és ráncos bőr enyhítésére.
Az élelmiszeripari minőségű fagyasztva szárító géppel előállított kancatej fagyasztva szárított porrá történő feldolgozása nagy távolságokra szállítható anélkül, hogy tápértékveszteséget okozna. Ezenkívül a fagyasztva szárított tejpor tovább eláll, és megőrzi eredeti tápértékét.
(3) Tevetej alkalmazása:
A tevetejet „sivatagi lágy platinaként” és „hosszú élet tejként” is ismerik, és ami még meglepőbb, hogy öt különleges összetevő található benne, az úgynevezett „hosszú élet faktor”. Inzulin faktorból, inzulinszerű növekedési faktorból, gazdag tej vasátvivő fehérjéből, apró humán immunglobulinból és folyékony enzimből áll. Ezek szerves kombinációja képes helyreállítani az emberi test összes öregedő belső szervét, hogy fiatalos állapotban megőrizze azt.
A tevetej számos ismeretlen, ritka elemet is tartalmaz, amelyekre az emberi szervezetnek sürgősen szüksége van. Átfogó kutatások igazolják, hogy a tevetej felbecsülhetetlen értékkel bír az emberi betegségek megelőzésében, az egészségben és a hosszú életben. A tevetej bevezetése az „ital-ételekbe” a következőkről szól: a Qi kiegészítése, az izmok és csontok erősítése, az emberek éhségének megszüntetése. Az emberek fokozatosan a tevetej és termékeinek kutatása és fejlesztése felé fordulnak.
A tevetej a legtöbb ember számára viszonylag ismeretlen, de sok országban és régióban pótolhatatlan tápláléknak tekintik. A tevetej széles körben fogyasztott élelmiszer az arab országokban; Oroszországban és Kazahsztánban az orvosok receptre ajánlják legyengült betegeknek; Indiában a tevetejet ödéma, sárgaság, lépbetegségek, tuberkulózis, asztma, vérszegénység és aranyér gyógyítására használják; Afrikában az AIDS-ben szenvedőknek azt tanácsolják, hogy igyanak tevetejet a szervezet ellenálló képességének erősítése érdekében. Egy kenyai tevetenyésztő vállalat az Orvostudományi Intézettel együttműködve tanulmányozza a tevetej szerepét a cukorbetegség és a koszorúér-betegség megelőzésében.
Az alacsony hőmérsékletű fagyasztva szárítási eljárással előállított liofilizált tevetejpor nagymértékben megőrzi a tevetej tápanyagait, nem tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat, és a legjobb zöldtej. Nagyszámú tejfehérjét, tejzsírt, laktózt és más esszenciális tápanyagokat, valamint különféle vitaminokat, telítetlen zsírsavakat, ásványi anyagokat és immunglobulint, laktoferritint, lizozimet, inzulint és más bioaktív anyagokat tartalmaz.
(4) Azonnal fogyasztható összetett tejtermékek alkalmazása:
A technológia fejlődésével egyre több tejtermék, például joghurt és joghurttömb jelenik meg, és a fogyasztók is megszerették őket. Legyen szó folyékony vagy szilárd joghurtról, az íz, az íz és a minőség biztosítása olyan probléma, amelyet a tejfeldolgozó vállalkozások nem hagyhatnak figyelmen kívül.
Az élelmiszeripari minőségű fagyasztva szárító gépben alacsony hőmérsékletű vákuumos fagyasztva szárítással előállított liofilizált joghurttömbök nemcsak megőrzik a probiotikus aktivitást és a tápanyagokat, az ízt és az ízt, hanem fontos szerepet játszanak a minőségben és a biztonságban is. A kriogén fagyasztva szárítási technológia lehetővé teszi a joghurt "rágását"!
A liofilizált joghurttömb ropogós részecskéi nagyobbak, rágcsálva ropogós, ropogós hangot adnak. Nagy, krémes, édes-savanyú, és valóban finom.
Fagyasztva szárított gyümölcsízű joghurttömb előállítása: a fagyasztva szárított gyümölcsöt és a joghurt alapanyagot külön-külön ízesítik. A 75-85%-os nedvességtartalmú joghurt alapanyagot kevert joghurt vagy ivójoghurt formájában élelmiszeripari formába öntik, majd a Tuofeng élelmiszeripari minőségű fagyasztva szárító gépbe helyezik vákuumos fagyasztva szárítás céljából. A fagyasztva szárítási folyamat befejezése után gyümölcsízű fagyasztva szárított joghurttömbök készíthetők.
Összefoglalva, a vákuumos fagyasztva szárítási technológia alkalmazása a tejiparban nemcsak a termékminőséget és az innovációt segíti elő, hanem új megvilágításba helyezi az élelmiszertudomány és -technológia fejlődését, és kijelöli az élelmiszer-feldolgozási technológia jövőbeli fejlődésének irányát. E technológia folyamatos fejlesztése tovább fogja elősegíteni az élelmiszeripar egészséges és fenntartható fejlődését, biztonságosabb, táplálóbb és kényelmesebb élelmiszer-választási lehetőségeket kínálva a fogyasztóknak.
Ha érdekli a liofilizált tej előállítása, vagy bármilyen kérdése van, kérjük, forduljon hozzánk bizalommal.lépjen kapcsolatba velünkFagyasztva szárító berendezések professzionális gyártójaként széles termékválasztékot kínálunk, beleértve a következőket:Otthoni fagyasztva szárító, Laboratóriumi típusú fagyasztva szárító, kísérleti fagyasztva szárítóésgyártási fagyasztva szárítóberendezések. Akár háztartási gépekre, akár nagy ipari berendezésekre van szüksége, a legmagasabb minőségű termékeket és szolgáltatásokat tudjuk biztosítani az Ön igényeinek kielégítésére.
Közzététel ideje: 2024. január 12.
