A spenót magas nedvességtartalmú és intenzív légzési aktivitással rendelkezik, ami megnehezíti a tárolását még alacsony hőmérsékleten is. A fagyasztva szárítási technológia ezt úgy oldja meg, hogy a spenótban lévő vizet jégkristályokká alakítja, amelyeket aztán vákuum alatt szublimálnak a hosszú távú tartósítás érdekében. A fagyasztva szárított spenót megőrzi eredeti színét és tápanyagtartalmát, könnyen feldolgozható, tárolható és szállítható, ami jelentősen növeli kereskedelmi értékét."MINDKÉT"FfagyásDryerA spenótfeldolgozás nemcsak meghosszabbítja az eltarthatóságot, hanem megőrzi a tápértéket is, kielégítve a változatos alkalmazási igényeket.
Fagyasztva szárítási folyamatábra
1. Nyersanyag előkezelés
Válasszon friss, puha, nagy levelű spenótot, és dobja ki a megsárgult, beteg vagy rovarkártott leveleket. Tisztítsa meg a kiválasztott spenótot buborékos mosótartályban a talaj és a szennyeződések eltávolítása érdekében. Engedje le a felszíni vizet, vágja 1 cm-es darabokra egy zöldségvágóval, és blansírozza 80–85 °C-os forró vízben 1-2 percig. A blansírozás inaktiválja az oxidatív enzimeket a szín és a tápanyagok megőrzése érdekében, elpusztítja a felszíni mikroorganizmusokat és a rovarpetéket, eltávolítja a levegőt a szövetekből, csökkenti a vitamin- és karotinoidveszteséget, és lebontja a felszíni viaszt a nedvesség eltávolításának fokozása érdekében. A blansírozás után azonnal hűtse le a spenótot hideg vízben szobahőmérsékletűre, hogy ropogós maradjon.
2. Hűtés és előfagyasztás
A hűtés utáni felszíni vízcseppek csomósodást okozhatnak a fagyasztás során, ami akadályozza a szárítást. A cseppeket vibrációs víztelenítő géppel vagy levegőn történő szárítással távolítsuk el, majd a spenótot egyenletesen terítsük szét rozsdamentes acél tálcákon 20–25 mm vastagságban. Fagyasztva szárítás során a hő befelé halad a szárítórétegen keresztül, míg a gőz kifelé távozik. A túlzott vastagság egyenetlen száradáshoz vezet, míg az elégtelen vastagság részleges olvadást, ízvesztést és tápanyag-lebomlást okozhat.
3. Vákuum fagyasztva szárítás
Helyezze a spenótot egy laboratóriumi fagyasztva szárítóba. Kezdje a -45°C-on történő előfagyasztással ~6 órán át, hogy biztosítsa a teljes belső fagyást. Folytassa a vákuumos fagyasztva szárítással, ahol a jégkristályok csökkentett nyomás és szabályozott melegítés alatt gőzzé szublimálnak. A fagyasztva szárító hidegcsapdája felfogja a szublimált gőzt, hogy megakadályozza az újrakondenzációt.
4. Utófeldolgozás és csomagolás
Szárítás után végezzen minőségellenőrzést (pl. szűrés, osztályozás), és vákuumzárással vagy nitrogénöblítéssel csomagolja be az oxidáció és a nedvességfelvétel megakadályozása érdekében. A csomagolt liofilizált spenót szobahőmérsékleten hosszú ideig tárolható, ami megkönnyíti a szállítást és az értékesítést.
A fagyasztva szárított spenót főbb előnyei (mindkét fagyasztva szárító igazolja):
Tápanyag-visszatartás:Hatékonyan megőrzi a vitaminokat és ásványi anyagokat.
Textúra-helyreállítás:Rehidratálja magát, közel friss állagúra.
Meghosszabbított eltarthatóság:Környezeti körülmények között évekig stabil.
Szállítási hatékonyság:Könnyű és kompakt.
Kritikus megfontolások "MINDKETTŐ" oldaláról:
1. A homogenizáció fontossága:
A szegmentált spenót (levelek, szárak, gyökerek) sűrűsége és nedvességtartalma változó. A végső deszorpciós szárítási fázisban homogenizálást kell végezni az egyenletes nedvességeloszlás biztosítása és az egyenetlen szárításból eredő minőségi problémák elkerülése érdekében.
2. Csomagolási és tárolási követelmények:
A liofilizált spenót erősen higroszkópos. Csomagolja <35%-os relatív páratartalmú környezetben. Sötét, száraz, tiszta, 30–40%-os páratartalmú raktárakban tárolandó a nedvesség felszívódása és lebomlása érdekében.
A fagyasztva szárítási technológia megoldja a spenót romlandóságával kapcsolatos kihívásokat, miközben növeli hozzáadott értékét. A fagyasztva szárított megoldásokat kereső családok vagy vállalatok szívesen működnek együtt a "BOTH" fagyasztva szárítással a fejlett tartósítás és minőségbiztosítás érdekében.
Ha érdekli a mi Fagyasztva szárító gépvagy bármilyen kérdése van, forduljon hozzánk bizalommal KapcsolatFagyasztva szárítógépek professzionális gyártójaként különféle specifikációkat kínálunk, beleértve a háztartási, laboratóriumi, kísérleti és gyártási modelleket. Akár otthoni használatra, akár nagyobb méretű ipari berendezésekre van szüksége, a legmagasabb minőségű termékeket és szolgáltatásokat tudjuk biztosítani.
Közzététel ideje: 2025. márc. 06.
