A spenót magas nedvességtartalommal és intenzív légzési aktivitással rendelkezik, így még alacsony hőmérsékleten is megnehezítik a tárolást. A fagyasztva szárító technológia ezt úgy kezeli, hogy a vizet a spenótban jégkristályokká alakítja, amelyeket vákuumban szublimálnak a hosszú távú megőrzés elérése érdekében. A fagyasztva szárított spenót megtartja eredeti színét, táplálkozási alkatrészeit, és könnyen feldolgozható, tárolható és szállítható, jelentősen javítva kereskedelmi értékét. Felhasználó"MINDKÉT"FrezeszDryerA spenót feldolgozásához nemcsak az eltarthatósági időt, hanem a táplálékminőséget is megőrzi, a különféle alkalmazási igények kielégítését.
Fagyasztva szárítás folyamat áramlása
1. Vigyázzon az anyagi előkezelésre
Válassza ki a friss, gyengéd spenótot nagy levelekkel, sárgászott, beteg vagy rovar által sérült leveleket dobva. Tisztítsa meg a kiválasztott spenótot egy buborékmosó tartályban a talaj és a szennyeződések eltávolítása érdekében. Vigyázzuk le a felszíni vizet, vágjuk 1 cm -es szegmensekre egy zöldségvágó segítségével, és blany 80–85 ° C -os forró vízben 1-2 percig. A Blanching inaktiválja az oxidatív enzimeket a szín és a tápanyagok megőrzése érdekében, kiküszöböli a felszíni mikroorganizmusokat és a rovartojásokat, eltávolítja a levegőt a szövetekből, csökkenti a vitamin- és karotinoid veszteségeket, és lebontja a felszíni viaszt a nedvesség eltávolítása érdekében. A blanszolás után azonnal hűtse le a spenót hideg vízben szobahőmérsékleten, hogy megtartsa az ropogást.
2.hűtés és előzetes fagyasztás
A maradék felszíni vízcseppek a hűtés utáni csokorot okozhatnak fagyás közben, akadályozhatják a szárítást. Távolítsa el a cseppeket egy rezgő víztelenítőgép vagy levegő szárítás segítségével, majd egyenletesen ossza el a spenót rozsdamentes acél tálcákra 20–25 mm vastagságon. A fagyasztva szárítás során a hő befelé halad a szárító rétegen, miközben a gőz kifelé menekül. A túlzott vastagság egyenetlen szárításhoz vezet, míg a nem megfelelő vastagság a részleges olvadást, az ízveszteséget és a tápanyagok lebomlását kockáztatja.
3. Vacuum fagyasztva szárítás
Helyezze a spenótot egy laboratóriumi fagyasztó szárítóba. Kezdje az előzetes fagyasztással -45 ° C -on ~ 6 órán át a teljes belső fagyasztás biztosítása érdekében. Folytassa a vákuum fagyasztva szárítását, ahol a jégkristályok csökkentett nyomás és ellenőrzött melegítés mellett szublimálódnak gőzzé. A fagyasztó szárító hidegcsapdája a szublimált gőzt rögzíti az újrabontás megakadályozása érdekében.
4. Post-feldolgozás és csomagolás
Szárítás után végezzen minőségi ellenőrzést (pl. Szűrés, osztályozás) és csomagolást vákuum tömítés vagy nitrogén öblítés alkalmazásával, hogy megakadályozzák az oxidációt és a nedvesség felszívódását. A csomagolt fagyasztva szárított spenót hosszú távon szobahőmérsékleten tárolható, megkönnyítve a szállítást és az értékesítést.
A fagyasztva szárított spenót legfontosabb előnyei (mindkét "fagyasztva szárítók):
Tápanyag -visszatartás:Hatékonyan megőrzi a vitaminokat és ásványi anyagokat.
Textúra helyreállítása:Rehidrátok a fresh közeli textúrára.
Hosszabb eltartási idő:Évekig stabil környezeti körülmények között.
Szállítás hatékonysága:Könnyű és kompakt.
Kritikus megfontolások a "mindkettő" -től:
1. A férfiogenizáció jelentősége:
A szegmentált spenót (levelek, szárok, gyökerek) sűrűségük és nedvességtartalmukban változik. Végezzen "homogenizációt" a végső deszorpciós szárítási szakaszban az egységes nedvesség eloszlásának biztosítása érdekében, megakadályozva a minőségi problémákat az egyenetlen szárítástól.
2. Csomagolási és tárolási követelmények:
A fagyasztva szárított spenót nagyon higroszkópos. Csomag olyan környezetben, amelynek <35% relatív páratartalma van. Tároljon sötét, száraz, tiszta raktárakban, 30–40% páratartalommal, hogy megakadályozzák a nedvesség felszívódását és a lebomlást.
A fagyasztva-szárító technológia megoldja a spenót romlandó kihívásait, miközben növeli hozzáadott értékű potenciálját. A fagyasztva szárított megoldásokat kereső családok vagy cégek szívesen működnek együtt a "mind a" fagyasztva szárítással a fejlett megőrzés és a minőségbiztosítás érdekében.
Ha érdekli a mi Fagyasztó szárítógépvagy bármilyen kérdése van, kérjük, nyugodtan Vegye fel velünk a kapcsolatot- A fagyasztott szárítógép szakmai gyártójaként számos specifikációt kínálunk, beleértve a háztartási, laboratóriumi, pilóta és gyártási modelleket. Függetlenül attól, hogy berendezésre van szüksége otthoni felhasználáshoz vagy nagyobb méretű ipari berendezésekhez, a legmagasabb minőségű termékeket és szolgáltatásokat nyújthatjuk Önnek.
A postai idő: március-06-2025
