Hagyományos kínai nassolnivalóként a kandírozott galagonya édes-savanyú ízéért közkedvelt. Hagyományosan friss galagonyából készül, amelyet nem könnyű tárolni és szezonálisan korlátozott mennyiségben is kapható, a hagyományos feldolgozási módszerek pedig gyakran tápanyagveszteséghez vezetnek. A liofilizált galagonya megjelenése új utakat nyitott a galagonya feldolgozásában és felhasználásában, lehetővé téve számunkra, hogy egész évben élvezhessük ezt a finomságot és annak egészségügyi előnyeit.
A liofilizált galagonya előállítási folyamata hasonló a többi liofilizált gyümölcséhez, de a galagonya jellemzői alapján módosításokat igényel. Például az olyan gyümölcsök, mint az alma és a körte, amelyek könnyen oxidálódnak és elszíneződnek, színvédő kezelést igényelnek, míg az olyan gyümölcsök, mint az eper és az áfonya, el kell távolítani a szárukat. A galagonyák magházát liofilizálás előtt magkiszedővel vagy kézzel kell eltávolítani. Ezenkívül a gyümölcsszeletek vastagsága befolyásolja a liofilizálás hatékonyságát és a végtermék állagát. Ezért a különböző gyümölcsök mérete, víztartalma és szerkezete eltérő liofilizálási időket eredményez.
Fagyasztva szárított galagonya készítése:
1. Előfeldolgozás:Válasszon friss, érett és betegségtől mentes galagonyát. Tisztítsa meg a felszíni szennyeződéseket vízzel, távolítsa el a magházat, és vagy felszeletelje, vagy hagyja egészben.
2. Gyorsfagyasztás:Helyezze az előkezelt galagonyaszeleteket a liofilizáló készülék fagyasztójába, és fagyassza le gyorsan -30°C és -40°C közötti alacsony hőmérsékleten, hogy finom jégkristályok képződjenek a galagonyán belül.
3. Vákuumszárítás:Tegye át a gyorsfagyasztott galagonyaszeleteket a fagyasztva szárító szárítókamrájába. Vákuum alatt hő hatására a jégkristályok közvetlenül vízgőzzé szublimálódnak, amelyet aztán kipréselnek, így fagyasztva szárított galagonyaszeleteket kapunk.
4. Csomagolás:A liofilizált galagonyaszeleteket zárd le csomagolásban, hogy megakadályozd a nedvességet és az oxidációt, meghosszabbítva ezzel az eltarthatóságukat.
A fagyasztva szárított galagonya előnyei:
1. Szezonális korlátok átlépése:A liofilizált galagonya alacsony nedvességtartalmú, és kevésbé hajlamos a romlásra. Lezárt csomagolásban egész évben szállítható, az évszakok változásaitól függetlenül, miközben megőrzi a tápanyagokat, például a C-vitamint és a flavonoidokat, valamint a galagonya természetes színét és édes-savanyú ízét.
2. Ropogós textúra, egyedi íz:A liofilizált galagonya nedvességvesztése laza, porózus szerkezetet hoz létre, ami ropogós állagot eredményez. A liofilizált galagonya száraz felülete miatt a kandírozott galagonya készítéséhez a szirup koncentrációjának és hőmérsékletének módosítására, vagy a liofilizált galagonya enyhe rehidratálására van szükség, ami ropogósabb állagot eredményez a hagyományos kandírozott galagonyáéhoz képest.
3. Különböző alkalmazások:A liofilizált galagonya közvetlenül fogyasztható, más gyümölcsökkel és virágokkal kombinálva liofilizált gyümölcsteát készíthetünk belőle, porrá őrölhetjük sütéshez, levet préselhetünk belőle és szűrhetünk belőle szilárd italokat, vagy akár hatóanyagait is kivonhatjuk belőle egészségügyi termékek, például kapszulák és tabletták előállításához. Így a liofilizálási technológia alkalmazása több lehetőséget kínál a galagonya diverzifikált feldolgozására.
Ha érdekli a miFagyasztva szárító gépvagy bármilyen kérdése van, forduljon hozzánk bizalommal KapcsolatFagyasztva szárítógépek professzionális gyártójaként különféle specifikációkat kínálunk, beleértve a háztartási, laboratóriumi, kísérleti és gyártási modelleket. Akár otthoni használatra, akár nagyobb méretű ipari berendezésekre van szüksége, a legmagasabb minőségű termékeket és szolgáltatásokat tudjuk biztosítani.
Közzététel ideje: 2025. február 26.
